Wiesenkräutersalat mit einer zarten Lachs-Galantine und frischem Limonendressing

• Rosa gebratener Kalbsrücken mit Wildkräuterkruste an dunkler Jus

dazu karamellisierten Karotten und getrüffelter Polenta

• Helles und dunkles Mousse au Chocolat mit Passionsfrucht

• Carpaccio vom Weiderind mit Rucolasalat an Himbeerdressing und Parmesanspänen

• Steinpilzcremesuppe mit kleinem Brezenknöderl und Kerbel

• Gegrilltes Lachsfilet auf jungen Gemüse mit einer feinen Rieslingsoße

mit in Olivenöl geschwenkten Rosmarinkartoffeln

• Luftiges Nougatmousse mit in Rum eingelegten Früchten

BUFFET MEDITERRAN - ab 40 Gästen

Vorspeise

• Antipasti, gegrilltes, gefülltes und in Olivenöl eingelegtes Gemüse

(Tomaten, Paprika, Zucchini, Zwiebeln, Pilze)

• Köstlichkeiten aus Fluss und Meer auf Spiegelplatte

• Tomate an Mozzarella mit frischem Basilikum

• Sizilianischer Garnelencocktail mit Schalotten und getrockneten Tomaten

• Toskanischer Nudelsalat mit Kirschtomaten, Oliven und Pesto

• Parmaschinken, Italienische Mortadella, Salami Milano mit Parmesanblättchen und Ruccola

• Knackiger Rucolasalat mit Cocktailtomaten, Pinienkernen, Parmesanspänen und Balsamicodressing

• Mediterranes Partygebäck und Ciabatta mit Butter und Aufstrichen

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Suppe

• Minestrone mit Gemüse und Nudeln

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Hauptgang

• „Kalbsteak Napoli" mit Tomate-Mozzarella-Basilikumkruste,

gebratene Salbei-Gnocchis und Kräuterjus

• „Piccata vom Hähnchen“ Hähnchenbrustfilet in Parmesan-Eihülle mit Tomatenragout

• Doradenfilet auf mediterranem Röstgemüse und Safranreis

• Fagotti alla Rucola mit Frischkäsefüllung an Kräuterrahm und Kirschtomaten

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Dessert

• Original Italienische Tiramisu

• Panna Cotta mit Bourbon Vanille mit Fruchtspiegel

• Stracciatella-Mousse mit Schokoladenstreuseln

• Frische Früchte mit Amaretto und Minze

• Italienisches Käsebrett mit Trüffelhonig, Trauben, Nüssen und Aufstriche